Guía Michelín 2025: ¿Cuáles son y dónde están los restaurantes mexicanos incluidos en la lista

El día de ayer se celebro la segunda edición de la Guía Michelin México, en la Ciudad de México. Donde se reconocieron a bartenders, chefs y proyectos sustentables con la "famosisima" Estrella Michelin con la cual se califica y reconoce sus restaurantes.

Esta vez fueron un total de 23 restaurantes galardonas con una, o incluso, dos Estrellas Michelin, ademas en esta edición se entregaron también Estrellas Verdes a 8 restaurantes, las cuales son un símbolo de sostentabilidad, adicional a esto el premio "Bib gourmand" a los establecimientos de una excelsa calidad con costo moderado y por ultimo 108 lugares entraron como "recomendados" en la tan reconocida Guía Michelin México.

Descubre la historia de la Guía Michelin y sus estrellas

Como la mayoría de las grandes ideas que han cambiado el curso de la historia, la Guía Michelin no empezó siendo una guía de referencia como lo es hoy. Al contrario de lo que muchos pensarían, sus orígenes fueron bastante humildes ya que la pequeña guía nació como un incentivo para invitar a los automovilistas a lanzarse a rodar en carretera.

Todo empezó en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia. En el año 1889, los hermanos André y Edouard Michelin fundaron la empresa de neumáticos que lleva su nombre y para apoyar el desarrollo de dicha industria, decidieron proporcionar a los automovilistas una pequeña guía que facilitase el viaje. Así surgió la famosa Guía Michelin, cuya primera edición apareció en Francia, en agosto de 1900.

Hasta que en la guía de 1923 apareció la lista de "Hoteles y restaurantes recomendados". Era la primera vez que se citaban restaurantes independientes. En 1926, la guía comenzó a valorar con estrellas la calidad de los establecimientos de restauración, aunque inicialmente solo se adjudicaba una estrella. En 1932, se estableció la jerarquía de una, dos y tres estrellas; por ultimo en 1936 se publicaron los criterios aplicados para la concesión de dichos galardones.

Restaurantes mexicanos con Estrella Michelin

En la actualidad la Guía Michelin se ha convertido en referente mundial en el campo de la gastronomía, gracias a su compromiso constante con los lectores y a su riguroso proceso de selección, que es aplicado en todo el mundo de manera independiente.

Restaurantes con 2 estrellas michelín

• Quintonil, Ciudad de México
• Pujol, Ciudad de México

Restaurantes con 1 estrella Michelín

• Animalón, Baja California
• Conchas de piedra, Baja California
• Damiana, Baja California
• Lunario, Baja California
• Olivea, Baja California
• Cocina de Autor Los Cabos, Baja California Sur
• El Califa de León, Ciudad de México
• Em, Ciudad de México
• Esquina Común, Ciudad de México
• Expendió de Maíz, Ciudad de México
• Masala y Maíz, Ciudad de México
• Máximo, Ciudad de México
• Rosetta, Ciudad de México
• Sud 777, Ciudad de México
• Koli, Nuevo León
• Pangea, Nuevo León
• Levadura de Olla, Oaxaca
• Los Danzantes, Oaxaca
• Cocina de autor Riviera Maya, Quintana Roo
• Ha', Quintana Roo
• Le Chique, Quintana Roo

Hasta el momento, ningún restaurante en nuestro país ha conseguido tener las tres estrellas Michelin que reconocen a una 'cocina excepcional'.